Влияние аминокислот на организм: L-глютамин

Глутамат натрия в пище и L-глютамин в спорте вызвали тревогу у многих людей. Общество разделилось на два лагеря: первый – поклонники аминокислот, вторые (обычно непросветленные индивидуумы) – бьют во все колокола о смертельном вреде здоровью. Кто же прав? Почему глутамин сегодня активно применяется во многих сферах? 

Глутамин – это простейшее соединение, промежуточный этап белкового и углеродного обмена. Нитритный азот, поступающий в растительную клетку, быстро восстанавливается в аммиак (в растениях процесс начинается с корней). Аммиак не накапливается в тканях, взаимодействуя с углеводами или продуктами их окисления, превращается в аминокислоты (в том числе глютамин). Аминная группа идет на образование белков.

Глутаминовую кислоту впервые обнаружил в 1866 г. Генрих Ритгаузен (немецкий химик), синтезирована в 1890 г. химиком Вольфом. Название произошло от клейковины (от нем. das Gluten) – из чего впервые была выведена кислота.

Глутаминовая кислота – заменимый или незаменимый элемент?

Глутаминовая кислота (глютаминовая или α-аминопентандиовая) – является важным компонентом в обмене веществ, но эта кислота – заменяема. Служит главным звеном для синтеза физиологически активных соединений, важных для полноценной жизнедеятельности растения или животного (человека, в том числе).

Глутамин переносит аммиак к пункту его детоксикации (к печени или почкам). Помимо этого, глутамин считается запасом аминогрупп и входит в компоненты белков.

Использование глутамина в жизнедеятельности человека

Глутаминовая кислота и глутамин ежегодно находят новые области применения:

Глутаминовая кислота, играя важную роль в обмене веществ, оказывает существенное влияние на обменные процессы и физиологическое состояние организма.

Глутамин в питании: польза или вред?

На сегодняшний день нет достоверных оснований для остановки производства пищевых добавок с глутамином. Наоборот, опыт применения глутаминовой кислоты в клинической практике и пищевой промышленности говорит о ее благотворном влиянии на обмен веществ, нервную систему и многое другое. В биохимических показателях мужчин, которым каждый день с едой давали 137 г глутамина, после 42 дней ученые не обнаружили побочных эффектов и каких-либо изменений в теле. Следовательно, прием продуктов с глюконатом натрия не приведет к «ужасным» последствиям. Человек просто реагирует на вкусовые качества и запахи. Все!

Глутамин и спорт

Влияние глутаминовой кислоты на организм спортсменов было исследовано в Университете Центральной Флориды, Орландо, США под руководством доктора Хоффмана с 2010 по 2015 год.

В ходе исследования проводились испытания на профессиональных футболистах, баскетболистах, гимнастах, атлетах и обычных любителях спорта (вид спортивной нагрузки на организм у разных людей приводит к разному восприятию веществ).

Испытания проводились на беговой дорожке под углом 2 градуса. После первой гидроксикации участники получали воду: первая группа с добавлением глутамина, вторая – без добавок. Тестировались многие показатели: крови, физического состояния, нейронной активности.

В итоге, авторы проекта пришли к выводу, что содержание в воде глутамина обеспечивает значимое мышечное преимущество для увеличения времени тренировок (с добавкой спортсмены проводили больше времени на тренажёре). 

Таким образом, глутамин не влияет прямым способом на увеличение мышечной массы. Успех достигается увеличением времени для физических нагрузок. Также вещество защищает нервную и иммунную системы, кишечник во время стресса.

Из всего вышесказанного следует сделать вывод: без глутаминовой кислоты клетки организма будут работать по-другому, многие процессы изменятся, что может привести к непоправимым последствиям. В жизни есть одно хорошее правило: «Все хорошо в меру». Не рекомендовано принимать глутамин в больших дозах, но и его отсутствие негативно сказывается на функционировании жизненно необходимых систем живого организма.

Список литературы:

• 1. Майстер А. Биохимия аминокислот. М., 1961 г.
• 2. Кребс Г., Нонберг Г. Превращение энергии в живых системах. М., ИЛ, 1959 г.
• 3. Hoffman J.R., Stavsky H., Falk B. The effect of water restriction on anaerobic power and vertical jumping height in basketball players. Int. J. Sports Med. 1995, 16:214-218.
• 4. Hoffman J.R., Ratamess N.A., Kang J. et al. Acute L-Alanyl-L-Glutamine ingestion during short duration, high intensity exercise and a mild hydration stress. Kinesiology, 2011, 43(2):125-136.
• 5. Волков М.С., Генкин А.М., Маевский Е.И., Глотов Н.А. Глутаминовая кислота. Биохимическое обоснование практического использования. Свердловск, Средне-Уральское книжное изд-во, 1975 – 120 с.

Автор: Евгения Какорина

Редактор: Чекардина Елизавета Юрьевна