1. Zineb Moubtahij, Jeremy McCormack, Nicolas Bourgon и соавторы; Max Planck Institute for Evolutionary Anthropology, CNRS, Collège de France и др. — «Isotopic evidence of high reliance on plant food among Later Stone Age hunter-gatherers at Taforalt, Morocco», Nature Ecology & Evolution, 29 апреля 2024 года. URL: https://www.nature.com/articles/s41559-024-02382-z

Многоизотопный анализ останков охотников-собирателей из пещеры Тафоральт (Марокко), живших примерно 15 000–13 000 лет назад. Исследовали 25 зубов и 7 образцов костей; использовали изотопы Zn, Sr, C, N и S, включая аминокислотный анализ, и сопоставляли показатели людей с местной фауной.

Растительные продукты составляли значительную часть рациона и, вероятно, были важнейшим источником белка для многих изученных взрослых; одна из моделей давала ориентир около 50% растительной пищи. Люди при этом не были вегетарианцами. Работа показывает, что некоторые доаграрные охотники-собиратели могли иметь рацион с большой долей растений, но не позволяет переносить вывод на всех предков человека.

2. Ray Garza, Dariela Galindo, Karla P. Garcia, Tiffany Gutierrez; Texas A&M International University — «Ecological harshness cues modulate food preferences and visual attention: An eye-tracking study», Food Quality and Preference, 2025. URL: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0950329325002071

142 человека случайным образом помещали в воображаемые сценарии безопасности, нехватки ресурсов или насилия. Затем с помощью eye-tracking измеряли внимание к высоко- и низкокалорийной пище и оценивали её привлекательность.

Высококалорийная пища быстрее привлекала внимание и казалась привлекательнее. При сценарии дефицита ресурсов люди с более сильным ожиданием нехватки пищи дольше смотрели на калорийные продукты. Это согласуется с эволюционной гипотезой адаптации к дефициту, но исследование не измеряло реальное переедание и не моделировало обычный психологический стресс.

3. Anatoly V. Skalny, Irina V. Menshikova, Tatiana V. Korobeinikova и соавторы; Сеченовский университет, РУДН и др. — «Circulating Essential Trace Element and Mineral Levels in Female Patients with Knee or Concomitant Knee and Hip Osteoarthritis», Biological Trace Element Research, 9 июня 2025 года. URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40490590/

340 женщин: 61 без остеоартрита, 180 с двусторонним остеоартритом коленей и 99 с поражением коленных и тазобедренных суставов. Микроэлементы сыворотки определяли масс-спектрометрией.

У пациенток с остеоартритом уровни цинка и селена были примерно на 7–9% ниже; снижались также железо и некоторые другие элементы. После поправок наиболее устойчивыми оставались связи с Zn, Se и V. Работа не доказывает, что дефицит цинка или селена вызывает остеоартрит либо что добавки предотвращают заболевание.

4. Rentao Zhang, Narandalai Danshiitsoodol, Masafumi Noda и соавторы; Hiroshima University — «Stevia Leaf Extract Fermented with Plant-Derived Lactobacillus plantarum SN13T Displays Anticancer Activity to Pancreatic Cancer PANC-1 Cell Line», International Journal of Molecular Sciences, 28 апреля 2025 года. URL: https://www.mdpi.com/1422-0067/26/9/4186

Исследование in vitro. Ферментированный экстракт листьев стевии тестировали на клетках рака поджелудочной железы PANC-1 и незлокачественных HEK-293; дополнительно выделяли активные соединения, включая метиловый эфир хлорогеновой кислоты.

Ферментированный экстракт подавлял размножение и миграцию PANC-1 и запускал апоптоз. Это не исследование обычного сахарозаменителя на основе стевии и не клиническое испытание: эффект показан только на клеточной культуре, поэтому вывод о противораковом действии употребляемой стевии делать нельзя.

5. Shruthi Chockkalingam, Seyed Hossein Alavi, Raymond T. Ng, Vered Shwartz — «Should I go vegan: Evaluating the Persuasiveness of LLMs in Persona-Grounded Dialogues», Proceedings of SICon 2025, Association for Computational Linguistics, июль 2025 года. URL: https://aclanthology.org/2025.sicon-1.4/

33 участника обсуждали три решения — переход на веганство, покупку электромобиля и продолжение образования. Собеседником был либо человек, либо GPT-4; оценивали изменение намерений, эмпатию и убедительность диалога.

GPT-4 в этом небольшом эксперименте оценивался как более убедительный и более эмпатичный, тогда как люди лучше извлекали новую информацию о собеседнике. Работа исследует убеждение, а не пользу или вред веганской диеты, поэтому не является доказательством преимуществ веганства.

6. Emma Hazelwood, Lucy J. Goudswaard, Matthew A. Lee и соавторы; University of Bristol, IARC-WHO и др. — «Adiposity distribution and risks of 12 obesity-related cancers: a Mendelian randomization analysis», Journal of the National Cancer Institute, 24 сентября 2025 года. URL: https://academic.oup.com/jnci/article/117/12/2621/8262518

Двухвыборочная менделевская рандомизация по данным GWAS численностью от 8 407 до 728 896 человек. Изучали генетическую предрасположенность к накоплению жира в пяти депо — подкожном абдоминальном, висцеральном, ягодично-бедренном, печени и поджелудочной — и риск 12 видов рака.

Риски различались в зависимости от места накопления жира. Больше жира в печени было связано примерно с четырёхкратным риском рака печени, а жир в поджелудочной — примерно с двукратным риском эндометриоидного рака яичников; некоторые виды подкожного и ягодично-бедренного жира показывали обратные связи для отдельных опухолей. MR усиливает аргумент в пользу причинности, но зависит от корректности генетических инструментов.

7. Gary E. Fraser, Fayth M. Butler, David J. Shavlik и соавторы; Loma Linda University — «Longitudinal associations between vegetarian dietary habits and site-specific cancers in the Adventist Health Study-2 North American cohort», The American Journal of Clinical Nutrition, 9 июня 2025 года. URL: https://ajcn.nutrition.org/article/S0002-9165(25)00328-4/fulltext

Проспективная когорта 79 468 участников Adventist Health Study-2 без рака на старте. Тип питания определяли анкетой, новые случаи рака — через государственные регистры; использовали многофакторные Cox-модели.

Для всех вегетарианцев вместе риск всех видов рака был примерно на 12% ниже, колоректального — на 21%, желудка — на 45%, лимфопролиферативных опухолей — на 25%. Заголовок о «веганах на четверть» выделяет отдельную подгруппу; наиболее устойчивый общий результат — 12% для всех вегетарианских моделей. Наблюдательный дизайн не доказывает причинность.

8. Mariya Shkolnik, Gal Sapir, Smadar Shilo и соавторы; Weizmann Institute of Science, Tel Aviv University и др. — «Impact of daily diet on sleep quality», Nature Health, 19 августа 2026 года. URL: https://www.nature.com/articles/s44360-026-00182-2

3598 преимущественно здоровых взрослых, 4793 человеко-ночи: дневники питания в реальном времени и объективная регистрация стадий сна носимыми устройствами. Анализировали рацион одного дня и сон следующей ночи, применяя методы снижения влияния смешивающих факторов.

Более высокая плотность клетчатки ассоциировалась с большей долей глубокого и REM-сна, меньшей долей лёгкого сна и более низким ночным пульсом. Связь наблюдалась в коротком окне «день → ночь», но дизайн остаётся наблюдательным, поэтому причинный эффект увеличения клетчатки требует подтверждения РКИ.

9. Qiushuang Wu, Lara M. Seydlitz, Vladislav Iakimov и соавторы; Rockefeller University, Memorial Sloan Kettering и др. — «Dietary arginine drives codon-dependent MHC class I translation and improves immunity in colon tumorigenesis and respiratory viral infection», Cell, 30 июля 2026 года. URL: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0092867426008184

Механистические эксперименты на клетках и мышах. Ограничивали или увеличивали содержание аминокислоты аргинина в рационе и изучали экспрессию MHC-I, презентацию антигенов, опухолеобразование кишечника и иммунный ответ при гриппе и SARS-CoV-2.

Дефицит аргинина уменьшал количество определённых аргининовых тРНК, тормозил синтез MHC-I и ослаблял презентацию антигенов. Добавление аргинина повышало MHC-I, снижало опухолеобразование толстой кишки и улучшало исход вирусных инфекций у мышей. Клинических испытаний добавок аргинина у людей не проводили.

10. J.H.P. van der Velde, F. Rutters, F.R. Rosendaal и соавторы; Leiden University Medical Center — «Associations between chronotype, waist circumference, visceral fat, liver fat, and incidence of type 2 diabetes», 60th EASD Annual Meeting, 2024, Abstract 283. URL: https://upload.easd.org/download/EASD2024/EASD2024_AbstractVolume.pdf

Анализ 5026 участников Netherlands Epidemiology of Obesity study, средний возраст 56 лет, средний ИМТ 30. Хронотип определяли по середине периода сна; висцеральный и печёночный жир у 1576 человек измеряли МРТ/МР-спектроскопией. Медиана наблюдения — 6,6 года, 225 новых случаев диабета.

Поздний хронотип был связан с 46% более высоким риском диабета 2 типа, немного большим ИМТ, окружностью талии и количеством висцерального жира после поправок. Это наблюдательное исследование, опубликованное пока как конференционный абстракт, поэтому причинный вывод о «совах» делать нельзя.

11. Charlotte Nylander, Paulina Nowicka, Mariette Derwig; Uppsala University / Lund University — «The prevalence of overweight among 4-year-olds during and after the COVID-19 pandemic was associated with socioeconomic burden», Acta Paediatrica, 2025. URL: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/apa.17468

Национальные данные о 303 843 четырёхлетних детях Швеции в 2018, 2020 и 2022 годах. Сопоставляли региональную распространённость избыточного веса/ожирения с бедностью, доходом, образованием и долей неполных семей.

В социально неблагополучных регионах детское ожирение встречалось чаще. Но социальные характеристики были агрегированы на уровне регионов, а не семей конкретных детей. Работа показывает социально-экономический градиент, но не доказывает, что бедность непосредственно вызывает ожирение у конкретного ребёнка.

12. Andrea Di Francesco, Andrew G. Deighan, Lev Litichevskiy и соавторы; Calico Life Sciences, Jackson Laboratory и др. — «Dietary restriction impacts health and lifespan of genetically diverse mice», Nature, 9 октября 2024 года. URL: https://www.nature.com/articles/s41586-024-08026-3

960 генетически разнообразных самок мышей случайно распределили на пять режимов: питание без ограничений, голодание 1 или 2 дня в неделю либо снижение калорийности на 20% или 40%. За животными наблюдали до естественной смерти, измерив около 200 физиологических параметров.

И интервальное голодание, и ограничение калорий увеличивали продолжительность жизни; 40% ограничение давало самый сильный эффект, но сопровождалось потерей безжировой массы и изменениями иммунитета. Генетические различия влияли на продолжительность жизни сильнее диеты. Переносить режимы 20–40% ограничения калорий с мышей непосредственно на людей нельзя.

13. Caterina Bonfiglio, Rossella Tatoli, Rossella Donghia, Pasqua Letizia Pesole, Gianluigi Giannelli; IRCCS Saverio de Bellis, Италия — «Does Poultry Consumption Increase the Risk of Mortality for Gastrointestinal Cancers? A Preliminary Competing Risk Analysis», Nutrients, 17 апреля 2025 года. URL: https://www.mdpi.com/2072-6643/17/8/1370

Проспективный анализ 4869 жителей юга Италии из когорт MICOL и NUTRIHEP. Рацион оценивали анкетами; анализировали потребление птицы <100, 100–200, 201–300 и >300 г/неделю. За время наблюдения умерли 1028 человек, 108 — от рака ЖКТ.

При >300 г птицы в неделю общая смертность была выше примерно на 27%, а смертность от рака ЖКТ — примерно в 2,27 раза по сравнению с <100 г. Это риск смерти от уже возникших раков, а не риск заболеть раком. Работа предварительная, число онкологических смертей небольшое, рацион оценивался анкетами.

14. Hana Kahleova, Tatiana Znayenko-Miller, Arathi Jayaraman и соавторы; Physicians Committee for Responsible Medicine и др. — «Processed foods in the context of a vegan diet, and changes in body weight and severe hot flashes in postmenopausal women», Menopause, 27 мая 2025 года. URL: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12382723/

Вторичный анализ РКИ на 84 женщинах: 42 получали низкожировую веганскую диету плюс 86 г соевых бобов в день, 42 сохраняли обычный рацион; 12 недель. Анализировали тяжёлые приливы, массу тела и степень переработки пищи.

В интервенционной группе тяжёлые приливы сократились примерно на 92%, масса тела — в среднем на 3,6 кг. Но вмешательство было комплексным: веганская низкожировая диета + ежедневная соя, поэтому эффект нельзя приписать одному веганству. Публикация 2025 года — вторичный анализ уже проведённого РКИ.

15. Auburn R. Berry, Samuel T. Ruzzene, Emily I. Ostrander и соавторы; University of Colorado Boulder — «The non-nutritive sweetener erythritol adversely affects brain microvascular endothelial cell function», Journal of Applied Physiology, 2025. URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40459966/

Исследование in vitro: культуру эндотелиальных клеток микрососудов человеческого мозга на 3 часа подвергали воздействию 6 мМ эритритола. Измеряли окислительный стресс, NO, эндотелин-1 и выделение t-PA.

Эритритол примерно удвоил образование активных форм кислорода, снизил продукцию оксида азота и ухудшил несколько показателей эндотелиальной функции. Это потенциально неблагоприятный сосудистый механизм, но работа не показала повреждения мозга, ухудшения памяти или инсульта у людей.

16. Marco Witkowski, Ina Nemet, Hassan Alamri и соавторы; Cleveland Clinic, Charité и др. — «The artificial sweetener erythritol and cardiovascular event risk», Nature Medicine, 27 февраля 2023 года. URL: https://www.nature.com/articles/s41591-023-02223-9

Метаболомный анализ нескольких когорт пациентов с повышенным сердечно-сосудистым риском: первоначально 1157, затем независимые когорты 2149 и 833 человека; наблюдение около 3 лет. Дополнительно — опыты с тромбоцитами, животными и эксперимент с употреблением эритритола у 8 здоровых добровольцев.

Высокая концентрация эритритола в крови была связана примерно с 1,8–2,2-кратным риском смерти, инфаркта или инсульта; лабораторно эритритол усиливал реактивность тромбоцитов. Но эпидемиологический анализ не измерял напрямую количество съеденного эритритола: вещество также вырабатывается организмом. Работа создаёт сигнал безопасности, но не доказывает, что обычное употребление эритритола вызывает сердечно-сосудистые события.

17. Sara K. Jones, Deirdre M. McCarthy, Gregg D. Stanwood, Christopher Schatschneider, Pradeep G. Bhide; Florida State University — «Learning and memory deficits produced by aspartame are heritable via the paternal lineage», Scientific Reports, 31 августа 2023 года. URL: https://www.nature.com/articles/s41598-023-41213-2

Самцам мышей до 16 недель давали воду с 0,015% или 0,03% аспартама; проводили тесты пространственного обучения и памяти, затем скрещивали самцов с не подвергавшимися воздействию самками и проверяли потомство.

У подвергавшихся аспартаму самцов ухудшались результаты пространственного обучения и памяти. Подобный фенотип наблюдался у первого поколения потомства обоих полов, но не сохранялся во втором поколении. Это исследование на мышах, а не доказательство когнитивного вреда аспартама или наследования такого эффекта у людей.

18. О.А. Пузикова, Н.С. Борисенков, И.В. Ральченко; Тюменский государственный университет — «Исследование спонтанной люминол-зависимой хемилюминесценции крови у пациентов с болезнями органов пищеварения», Известия ГГТУ. Медицина, фармация, 2025. URL: https://izvestiya.ggtu.ru/wp-content/uploads/2025/02/ggtu_1_2025-5-10.pdf

10 здоровых доноров и 10 пациентов с различными заболеваниями ЖКТ. Измеряли люминол-зависимую хемилюминесценцию цельной крови как косвенный показатель свободнорадикальных процессов.

У пациентов максимум хемилюминесценции был примерно в 1,7 раза выше, светосумма — в 1,3 раза выше, что авторы трактуют как усиление окислительного стресса. Но исследование не давало участникам жирную пищу и не заражало их H. pylori; связь с пищевыми липидами и инфекциями обсуждалась как возможный механизм по литературе.

19. Shan Yin, Zhenzhen Yang, Pingyu Zhu и соавторы; North Sichuan Medical College, Lund University — «Association between added sugars and kidney stones in U.S. adults: data from National Health and Nutrition Examination Survey 2007–2018», Frontiers in Nutrition, 4 августа 2023 года. URL: https://www.frontiersin.org/journals/nutrition/articles/10.3389/fnut.2023.1226082/full

Поперечный анализ 28 303 взрослых ≥20 лет из NHANES 2007–2018. Потребление добавленного сахара определяли по опросам питания, наличие камней в почках — по анамнезу участников.

Чем выше была доля добавленного сахара, тем чаще встречались камни: верхний квартиль — примерно +39% по шансам, а ≥25% калорий из добавленного сахара против <5% — примерно +88%. Это не один «опасный продукт» и не доказанная причинность, а наблюдательная связь с высоким потреблением добавленных сахаров.

20. Javier I. Ottaviani, Jodi L. Ensunsa, Reedmond Y. Fong и соавторы; Mars Inc., University of California Davis, University of Reading — «Impact of polyphenol oxidase on the bioavailability of flavan-3-ols in fruit smoothies», Food & Function, 24 августа 2023 года. URL: https://pubs.rsc.org/en/content/articlehtml/2023/fo/d3fo01599h

Контролируемое перекрёстное исследование на 8 здоровых мужчинах, дополненное экспериментом на 11 участниках. Сравнивали смузи с высокой активностью полифенолоксидазы (банан) и низкой (ягоды) и измеряли поступление флаван-3-олов в кровь.

Банановый смузи с высокой активностью PPO снижал пиковую концентрацию метаболитов флаван-3-олов примерно на 84% относительно контроля; ягодный — почти нет. Если цель — сохранить флаванолы ягод или какао, их нежелательно сочетать с продуктами с высокой PPO. Это не означает, что бананы вредны или что такой смузи в целом менее полезен.

21. Matthew J. Landry, Catherine P. Ward, Kristen M. Cunanan и соавторы; Stanford University — «Cardiometabolic Effects of Omnivorous vs Vegan Diets in Identical Twins: A Randomized Clinical Trial», JAMA Network Open, 30 ноября 2023 года. URL: https://jamanetwork.com/journals/jamanetworkopen/fullarticle/2812392

РКИ на 22 парах однояйцевых близнецов (44 человека), 8 недель. Одного близнеца случайно переводили на здоровый веганский рацион, другого — на здоровый всеядный; первые 4 недели питание предоставляли исследователи.

Через 8 недель в веганской группе относительно всеядной LDL был ниже примерно на 13,9 мг/дл, инсулин натощак — на 2,9 мкМЕ/мл, масса — на 1,9 кг. Хорошо составленная растительная диета может улучшать краткосрочные кардиометаболические показатели, но исследование небольшое и короткое; часть эффекта могла быть связана с меньшей калорийностью и потерей веса.

22. Peter J. Rogers, Yeliz Vural, Niamh Berridge-Burley и соавторы; University of Bristol, University of Sydney — «Evidence that carbohydrate-to-fat ratio and taste, but not energy density or NOVA level of processing, are determinants of food liking and food reward», Appetite, 2024. URL: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0195666323025862

Онлайн-эксперимент на 224 взрослых. Участники оценивали изображения продуктов по привлекательности вкуса и желанию съесть; отдельно анализировали энергетическую плотность, степень переработки NOVA и соотношение углеводов и жира.

Энергетическая плотность и степень переработки сами по себе не предсказывали привлекательность пищи. Более интенсивный вкус повышал привлекательность, как и сочетание сопоставимых долей энергии из жира и углеводов. Работа не опровергает роль вкуса и не измеряет фактическое переедание.

23. Fenglei Wang, Jusheng Zheng, Bo Yang, Jiajing Jiang, Yuanqing Fu, Duo Li; Zhejiang University — «Effects of Vegetarian Diets on Blood Lipids: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials», Journal of the American Heart Association, 27 октября 2015 года. URL: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4845138/

Метаанализ 11 рандомизированных исследований, 832 участника. Рассматривались разные типы вегетарианского питания: веганское, лакто-, ово- и лакто-ово-вегетарианское.

Вегетарианские диеты в среднем снижали общий холестерин примерно на 0,36 ммоль/л и LDL на 0,34 ммоль/л; значимого снижения триглицеридов не было, HDL также немного снижался. Работа показывает пользу разных вегетарианских моделей, но не доказывает, что небольшого увеличения доли растений достаточно для получения всех эффектов полного перехода.

24. Nilufer Sayar-Atasoy, Iltan Aklan, Yavuz Yavuz и соавторы; University of Iowa и др. — «AgRP neurons encode circadian feeding time», Nature Neuroscience, 13 ноября 2023 года. URL: https://www.nature.com/articles/s41593-023-01482-6

Эксперименты на мышах с регистрацией и оптогенетическим управлением AgRP-нейронами гипоталамуса. Животным изменяли время доступности пищи и отслеживали перестройку нейронного ритма голода.

Активность AgRP-нейронов определялась не только текущим энергетическим дефицитом: мозг обучался ожидаемому времени кормления, и нейроны активировались заранее около привычного приёма пищи. Чувство голода частично регулируется циркадным временем и привычкой, но данные получены на мышах.

25. Amandine Visine, Valérie Durand, Léonard Guillou, Michel Raymond, Claire Berticat; University of Montpellier / CNRS — «Chronic and immediate refined carbohydrate consumption and facial attractiveness», PLOS ONE, 6 марта 2024 года. URL: https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0298984

104 человека получали контролируемый завтрак с высокой либо низкой гликемической нагрузкой. Через два часа их фотографировали, а независимые представители противоположного пола оценивали привлекательность лиц. Отдельно анализировали привычное потребление рафинированных углеводов.

После высокогликемического завтрака лица мужчин и женщин в среднем оценивали как менее привлекательные даже с поправкой на ИМТ и калорийность. Это небольшой эксперимент с субъективной социальной оценкой, а не медицинский исход; речь идёт о высокой гликемической нагрузке и рафинированных углеводах, а не просто о «сладком».

26. Kelsey M. Arroyo, Chelsea A. Carpenter, Rebecca A. Krukowski, Kathryn M. Ross; University of Florida / University of Virginia — «Identification of minimum thresholds for dietary self-monitoring to promote weight-loss maintenance», Obesity, 26 марта 2024 года. URL: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/oby.23994

74 взрослых с избыточным весом/ожирением после 3-месячной программы похудения наблюдали ещё 9 месяцев без активного вмешательства. Участники контролировали питание, массу тела и физическую активность; основное внимание — частоте диетического самоконтроля.

При самоконтроле 1–2 дня в неделю участники в среднем набирали вес обратно, 3–4 дня были связаны примерно с удержанием результата, 5–6 дней — с дальнейшим снижением веса. Первичная работа главным образом анализировала контроль рациона, а не только частоту взвешиваний; причинность между конкретной частотой и результатом не доказана.

27. Jan S. Jeppesen, Hannah G. Caldwell, Lone O. Lossius и соавторы; University of Copenhagen / Linnaeus University — «Low energy availability increases immune cell formation of reactive oxygen species and impairs exercise performance in female endurance athletes», Redox Biology, 19 июня 2024 года. URL: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2213231724002283

Рандомизированное перекрёстное исследование 12 тренированных спортсменок на выносливость. 14 дней нормальной энергодоступности (~52 ккал/кг безжировой массы/сут) сравнивали с выраженным ограничением (~22 ккал/кг), сохраняя тренировочный объём; затем следовали 3 дня восстановления питания.

Низкая энергодоступность повысила кортизол примерно на 22%, NOX2 в иммунных клетках на 94%, усилила образование активных форм кислорода, ухудшила мобилизацию лейкоцитов и снизила спортивную работоспособность. Часть ухудшений сохранялась после трёх дней нормального питания. Это причинный эксперимент, но относится к жёсткому краткосрочному дефициту у тренированных женщин, а не к любому умеренному похудению.

28. Mahsa Altafi, Changwan Chen, Tatiana Korotkova, Alexey Ponomarenko; Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg, University of Cologne, Max Planck Institute — «Sequential Activation of Lateral Hypothalamic Neuronal Populations during Feeding and Their Assembly by Gamma Oscillations», The Journal of Neuroscience, 10 сентября 2024 года. URL: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11502232/

Электрофизиологическая регистрация нейронов латерального гипоталамуса у свободно ведущих себя самцов мышей. С помощью кластеризации анализировали последовательность активности нейронных популяций непосредственно во время еды.

Обнаружили четыре популяции нейронов, преимущественно активных при начале еды, ранней фазе, поздней фазе и прекращении еды, плюс пятую популяцию, активную на протяжении всего приёма пищи. Нейроны координировались гамма-ритмами. Работа показывает фазовую организацию пищевого поведения у мышей, а не буквально четыре универсальные стадии еды у человека.

29. Darel Wee Kiat Toh, Amanda Simin Fu, Kervyn Ajay Mehta и соавторы; A*STAR Singapore, National University of Singapore и др. — «Plant-Based Meat Analogs and Their Effects on Cardiometabolic Health: An 8-Week Randomized Controlled Trial Comparing Plant-Based Meat Analogs With Their Corresponding Animal-Based Foods», The American Journal of Clinical Nutrition, 2024. URL: https://ajcn.nutrition.org/article/S0002-9165(24)00396-4/fulltext

8-недельное РКИ, 89 взрослых из Сингапура с повышенным риском диабета; итоговый анализ — 82 человека. Участники заменяли привычные белковые продукты либо растительными аналогами мяса, либо соответствующим натуральным мясом — около 2,5 порций в день. Оценивали LDL, глюкозу, давление и другие показатели.

Растительные аналоги не дали общего кардиометаболического преимущества перед натуральным мясом: LDL существенно не различался. В растительной группе было больше клетчатки, но и больше натрия; в небольшой подгруппе контроль глюкозы был даже лучше на мясной диете. Вывод относится к ультрапереработанным аналогам мяса, а не к цельным растительным продуктам.

30. Maik Pietzner, Burulça Uluvar, Kristoffer J. Kolnes и соавторы; Queen Mary University of London, Norwegian School of Sport Sciences, University of Cambridge и др. — «Systemic proteome adaptions to 7-day complete caloric restriction in humans», Nature Metabolism, 1 марта 2024 года. URL: https://www.nature.com/articles/s42255-024-01008-9

12 здоровых добровольцев (5 женщин и 7 мужчин) полностью отказались от калорий на 7 суток, употребляя только воду. Ежедневно анализировали около 3000 белков плазмы до, во время и после голодания.

За неделю участники потеряли в среднем 5,7 кг. Масштабная перестройка белкового профиля становилась выраженной примерно после третьих суток; более 1000 белков существенно менялись. Это исследование физиологической адаптации, а не доказательство пользы недельного голодания: выборка очень мала, клинические исходы не изучались, потенциальные эффекты могли быть как благоприятными, так и неблагоприятными.

31. Mengtong Sun, Qida He, Guoxian Li и соавторы; Soochow University — «Association of ultra-processed food consumption with incident depression and anxiety: a population-based cohort study», Food & Function, 2023. URL: https://pubs.rsc.org/en/content/articlelanding/2023/fo/d3fo01120h

Проспективный анализ 183 474 участников UK Biobank. Потребление ультрапереработанных продуктов оценивали несколькими способами, затем наблюдали людей в среднем 13,1 года; выявили 5453 случая депрессии и 6763 случая тревожных расстройств.

В группе с самым высоким потреблением ультрапереработанной пищи риск последующей депрессии был примерно на 13–26% выше, тревожных расстройств — примерно на 11–13% выше, чем при самом низком потреблении. Эффект не «резкий», а умеренный; крупная продольная работа показывает ассоциацию, но не доказывает прямую причинность.

32. Hyein Jung, Ye-Rang Yun, Sung Wook Hong, Sangah Shin; Chung-Ang University, National Cancer Center, World Institute of Kimchi — «Association between kimchi consumption and obesity based on BMI and abdominal obesity in Korean adults», BMJ Open, 30 января 2024 года. URL: https://bmjopen.bmj.com/content/14/2/e076650

Поперечный анализ 115 726 корейцев 40–69 лет. Употребление различных видов кимчи определяли пищевым опросником и сопоставляли с ИМТ и окружностью талии.

У мужчин употребление примерно 1–3 порций кимчи в день ассоциировалось примерно с 11–13% меньшими шансами ожирения; отдельные виды кимчи были связаны с меньшей частотой общего или абдоминального ожирения. Связь была J-образной, очень высокое потребление преимуществ не показывало. Поперечный дизайн не доказывает профилактический эффект кимчи.

33. Júlio César Acosta-Navarro, Laís Ferreira Dias, Luiza Antoniazzi Gomes de Gouveia и соавторы; University of São Paulo и др. — «Vegetarian and plant-based diets associated with lower incidence of COVID-19», BMJ Nutrition, Prevention & Health, 9 января 2024 года. URL: https://nutrition.bmj.com/content/7/1/4

Наблюдательное исследование 702 взрослых в 2022 году: 424 всеядных и 278 придерживавшихся преимущественно растительного питания, включая вегетарианцев и флекситарианцев. Сопоставляли диету с перенесённым COVID-19 и учитывали ИМТ, физическую активность, заболевания, вакцинацию и ограничения контактов.

После поправок у растительной и отдельно вегетарианской группы были примерно на 39% ниже шансы сообщить о перенесённом COVID-19; тяжесть и продолжительность болезни не различались. Диета и COVID оценивались в значительной степени по самоотчётам, поэтому утверждать о причинном снижении вероятности заражения на 39% нельзя.

34. Longgang Zhao, Xinyuan Zhang, Mace Coday и соавторы; Brigham and Women’s Hospital, Harvard Medical School и др. — «Sugar-Sweetened and Artificially Sweetened Beverages and Risk of Liver Cancer and Chronic Liver Disease Mortality», JAMA, 8 августа 2023 года. URL: https://jamanetwork.com/journals/jama/fullarticle/2807987

Проспективное исследование 98 786 женщин в постменопаузе из Women’s Health Initiative, медиана наблюдения 20,9 года. Сопоставляли употребление сахаросодержащих и искусственно подслащённых напитков с раком печени и смертностью от хронических заболеваний печени.

У женщин, употреблявших ≥1 сахаросодержащего напитка в день, риск рака печени был примерно на 85% выше, а риск смерти от хронической болезни печени — примерно на 68% выше, чем при ≤3 напитках в месяц. Для искусственно подслащённых напитков значимого увеличения не нашли. События были редкими, дизайн наблюдательный, поэтому причинность не доказана.

35. Jing Zhou, Xiaoling Wu, Tianyuan Xiang и соавторы; PLA General Hospital, Chinese Academy of Sciences и др. — «Dynamical alterations of brain function and gut microbiome in weight loss», Frontiers in Cellular and Infection Microbiology, 20 декабря 2023 года. URL: https://www.frontiersin.org/journals/cellular-and-infection-microbiology/articles/10.3389/fcimb.2023.1269548/full

Люди с ожирением прошли примерно двухмесячную программу интервального ограничения энергии. 35 завершили протокол, основной анализ мозга и микробиома проводили у 25 участников, успешно снизивших вес. Использовали fMRI и метагеномное секвенирование кишечной микробиоты в несколько моментов времени.

Масса снизилась примерно с 97,5 до 89,9 кг; одновременно менялась активность областей мозга, связанных с контролем поведения, эмоциями и пищевыми сигналами, и состав микробиома. Некоторые бактериальные изменения коррелировали с изменениями активности мозга. Без полноценной контрольной группы и с анализом «успешно похудевших» нельзя доказать, что именно периодическое голодание вызвало изменения оси кишечник–мозг.

36. Andrew Mente, Mahshid Dehghan, Sumathy Rangarajan и соавторы; Population Health Research Institute / McMaster University, консорциум PURE — «Diet, cardiovascular disease, and mortality in 80 countries», European Heart Journal, 6 июля 2023 года. URL: https://academic.oup.com/eurheartj/article/44/28/2560/7192512

Индекс здорового питания сформировали на 147 642 участниках PURE из 21 страны, затем проверили ещё в пяти крупных исследованиях; общая выборка — около 245 000 человек из 80 стран. Индекс включал фрукты, овощи, орехи, бобовые, рыбу и молочные продукты, преимущественно цельножирные.

Люди с наиболее высоким баллом (≥5 из 6) по сравнению с самым низким (≤1) имели примерно на 30% меньший риск смерти, на 18% меньший риск крупных сердечно-сосудистых событий и примерно на 19% меньший риск инсульта. Работа показывает связь общего рациона, а не то, что нехватка каждого из шести продуктов по отдельности вызывает болезни сердца.

37. Junshi Chen, T. Colin Campbell, Junyao Li, Richard Peto и соавторы; Chinese Academy of Preventive Medicine, Cornell University, University of Oxford — China–Cornell–Oxford Project. Исходная монография: «Diet, Life-style, and Mortality in China: A Study of the Characteristics of 65 Chinese Counties», 1990; научный обзор: T. Colin Campbell, Banoo Parpia, Junshi Chen — «Diet, lifestyle, and the etiology of coronary artery disease: the Cornell China Study», The American Journal of Cardiology, 1998. URL: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002914998007188

В 65 сельских округах Китая и 130 деревнях обследовали около 6500 взрослых — по 100 человек на округ. Собирали подробные данные о питании и образе жизни, образцы крови, мочи и пищи и сопоставляли их с региональной смертностью более чем от 50 заболеваний. Рацион сельских жителей Китая содержал значительно меньше животной пищи и жира и больше клетчатки, чем типичный рацион США.

Средний холестерин в сельском Китае был заметно ниже, а смертность от ишемической болезни сердца — значительно ниже; различные пищевые показатели коррелировали с рисками разных заболеваний. Проект стал важным свидетельством того, что преимущественно растительный, богатый клетчаткой рацион может быть связан с благоприятным кардиометаболическим профилем. Но анализ в значительной степени экологический, подвержен смешивающим факторам и не доказывает, что животный белок сам по себе вызывает рак или что полный отказ от животной пищи предотвращает хронические болезни.